Recept – Berenjenas con miel de caña – tapas. In Spanje en met name in Andalusië, is dit misschien wel een van de meest geliefde tapas. De ene maakt er plakjes van, een ander snijdt ze in de vorm van frietjes. Het is maar net […]

Dit recept voor Spaanse witte bonensoep met chorizo is misschien wel mijn favoriet in de winter. Het is echt zo’n maaltijdsoep om heel erg blij van te worden. Als wij hier eens een druilerige dag hebben, dan maak ik het altijd graag. Ik serveer er […]

Tapas. Gebakken knoflookchampignonsEen bekend en geliefd Spaans voorgerecht. Lekker met knapperig stokbrood en zowel te maken als voorgerecht als als onderdeel van een tapas-avondje met vrienden of familie. Zorg ervoor dat er geen zand aan de champignons plakt. Snij champignons in tweeën of in vieren.Verhit […]

In Spanje eten we het allemaal. Gezond en super makkelijk te maken. In het noorden en met name in Catalonië doen ze het als volgt.Rooster een zo groot mogelijke plak broodNeem een knoflookteen en wrijf dit heel licht over het brood.Verdeel hier vervolgens een klein […]

Tapa – Gemarineerde Manchego kaas. Loop bij je kaasboer eens binnen voor een stukje onvervalste Spaanse Manchego kaas. Een verrukkelijke harde kaassoort, gemaakt van schapenmelk. Hier in Spanje is de kaas enorm populair en wordt eigenlijk overal wel geserveerd als tapa. Om het echt bijzonder […]

Het zal je misschien een beetje vreemd in de oren klinken maar het is echt waar. Spanjaarden drinken geen Sangria. Hoe het hier ooit zo populair is geworden weet ik niet maar Sangria wordt op de Spaanse terrassen eigenlijk uitsluitend gedronken door toeristen. Ooit kreeg […]

Recept – vijgen met geitenkaas en honing. Drie ingrediënten waar je echt alle kanten mee op kan. Eet het koud op een stukje stokbrood, maak er een salade van of maak het warm in de oven.Ik haal mijn favoriete geitenkaas altijd bij de beroemde Versmarkt […]

Recept voor watermeloen met feta en munt. Deze ‘salade’ is zo eenvoudig dat je het eigenlijk geen recept mag noemen maar het is wel een gerecht waarmee je in de zomer hoge ogen scoren kan. Fris, feestelijk en verrukkelijk en je hebt het in een […]

Recept voor Ensaladilla Rusa. Het lijkt een beetje op onze Russische salade maar smaakt toch anders. Op bijna iedere kaart van een tapas restaurant kan je deze Ensaladilla Rusa wel vinden. Kan bijna niet missen. Eenvoudig en lekker. Zorg dat je veel vers brood op […]

Recept Spaanse aioli! Het maakt niet uit naar welk restaurant of tapas bar ik ga; aioli hoort er altijd bij. Het is voor mij een onmisbaar Spaans sausje. Aioli is heerlijk om te eten met de beroemde patatas bravas of gewoon met een stuk vers […]